Berinjela Recheada Egípcia Receita
Líbano
A berinjela recheada egípcia, também conhecida como mahshi betinjan, é um prato saboroso e satisfatório da culinária egípcia. Apresenta berinjelas que são esvaziadas e recheadas com um saboroso recheio feito de arroz, carne moída, ervas e especiarias. As berinjelas recheadas são então assadas até ficarem tenras e douradas, resultando em uma refeição deliciosa e farta.
Ingredientes
- 6 berinjelas médias
- 250 gramas de carne moída de boi ou cordeiro
- 1 xícara de arroz, enxaguado
- 1 cebola pequena finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- ¼ xícara de salsa fresca finamente picada
- ¼ xícara de endro fresco finamente picado
- ¼ xícara de hortelã fresca finamente picada
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de páprica moída
- ½ colher de chá de canela moída
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Azeite para regar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Lave as berinjelas e corte a extremidade do caule. Corte cada berinjela ao meio no sentido do comprimento.
- Use uma colher para esvaziar cuidadosamente as metades de berinjela, deixando uma casca de aproximadamente ½ polegada de espessura. Reserve a polpa de berinjela esvaziada para usar no recheio.
- Em uma tigela, combine a carne moída de boi ou cordeiro, o arroz enxaguado, a cebola finamente picada, o alho picado, a salsa fresca, o endro fresco, a hortelã fresca, o extrato de tomate, o cominho moído, a páprica moída, a canela moída, sal e pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados.
- Recheie cada metade de berinjela esvaziada com o recheio de carne e arroz, pressionando-o firmemente na casca.
- Disponha as berinjelas recheadas em uma assadeira, certificando-se de que se encaixem bem.
- Regue as berinjelas recheadas com azeite para mantê-las úmidas e realçar o sabor.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por cerca de 45–50 minutos, ou até que as berinjelas estejam tenras e o recheio cozido.
- Uma vez cozidas, retire o papel alumínio e continue assando por mais 10–15 minutos para permitir que as partes superiores doem ligeiramente.
- Retire as berinjelas do forno e deixe-as esfriar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva o mahshi betinjan quente como prato principal, decorado com ervas frescas, se desejado. Combina bem com um acompanhamento de pão egípcio, arroz ou salada.