Cordeiro Assado Egípcio Receita
Líbano
O cordeiro assado egípcio, também conhecido como kharouf mahshi, é um prato tradicional egípcio que mostra os sabores ricos do tenro cordeiro assado. O cordeiro é marinado em uma mistura perfumada de ervas e especiarias, depois assado lentamente até a perfeição. Este prato é frequentemente servido como peça central em ocasiões festivas e reuniões familiares.
Ingredientes
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de páprica moída
- 1 colher de chá de canela moída
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 ud. (aproximadamente 2,5–3 kg) perna inteira de cordeiro
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Em uma tigela pequena, combine o alho picado, o azeite, o suco de limão, o cominho, o coentro, a páprica, a canela, o sal e a pimenta-do-reino para fazer a marinada.
- Coloque a perna de cordeiro em uma assadeira e esfregue generosamente a marinada por todo o cordeiro, garantindo que esteja uniformemente coberto.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe o cordeiro marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite para sabor máximo.
- Retire a assadeira da geladeira e deixe o cordeiro chegar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar.
- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse o cordeiro por aproximadamente 25 minutos por libra (ou 55 minutos por quilograma) para mal-passado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do cordeiro. Deve marcar cerca de 60°C (140°F) para mal-passado. Enquanto o cordeiro assa, regue-o ocasionalmente com os sucos da assadeira para mantê-lo úmido e saboroso.
- Uma vez que o cordeiro atinja o ponto desejado, retire-o do forno e cubra-o levemente com papel alumínio. Deixe descansar por 15–20 minutos para permitir que os sucos se redistribuam e o cordeiro fique tenro.
- Corte o cordeiro assado em fatias e sirva quente como peça central da sua refeição.