Mahalabiya Receita
Líbano
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O pudim de leite egípcio, também conhecido como mahalabiya, é uma sobremesa clássica e indulgente da culinária egípcia. Este pudim suave e cremoso é feito com leite, açúcar e ingredientes perfumados como água de rosas e água de flor de laranjeira. É tipicamente guarnecido com pistaches ou amêndoas trituradas e uma pitada de canela moída para adicionar sabor e apelo visual.
Ingredientes
- 4 xícaras de leite
- ½ xícara de açúcar granulado
- ¼ xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de água de rosas
- 1 colher de chá de água de flor de laranjeira
- Canela moída para guarnecer
- Pistaches ou amêndoas trituradas para guarnecer
Modo de preparo
- Numa panela, combinar o leite, o açúcar e o amido de milho. Bater ou mexer bem para dissolver o amido de milho e o açúcar.
- Colocar a panela em fogo médio e cozinhar a mistura, mexendo constantemente, até engrossar e chegar a uma fervura suave. Isso levará cerca de 10–15 minutos.
- Reduzir o fogo para baixo e continuar cozinhando por mais 2–3 minutos, mexendo constantemente, até o pudim ter uma consistência lisa e cremosa.
- Retirar a panela do fogo e incorporar a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Misturar bem para incorporar os sabores.
- Dividir o pudim em tigelas ou xícaras de sobremesa. Deixar o pudim esfriar por alguns minutos e depois refrigerar por pelo menos 2 horas, ou até estar frio e firme.
- Pouco antes de servir, guarnecer cada pudim com uma pitada de canela moída e uma quantidade generosa de pistaches ou amêndoas trituradas.
- Servir a mahalabiya gelada e apreciar seu sabor cremoso e refrescante.