Samak Tajine Receita
Líbano
O tagine de peixe egípcio, também conhecido como samak tajine, é um popular prato de frutos do mar na culinária egípcia. Apresenta tenros filés de peixe cozinhados num rico molho à base de tomate com uma série de ervas e especiarias aromáticas. Este prato saboroso e aromático é frequentemente apreciado com pão egípcio ou arroz, tornando-o uma refeição satisfatória.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, finamente picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de páprica moída
- ½ colher de chá de pimenta caiena moída
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de canela moída
- 1 lata (400 g) de tomates em cubos
- 1 xícara de caldo de legumes ou de peixe
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 4 filés de peixe (como perca do Nilo ou vermelho)
- Salsa fresca ou coentro, picado (para guarnecer)
Modo de preparo
- Aquecer o azeite num tagine ou frigideira funda em fogo médio.
- Adicionar a cebola finamente picada e o alho picado. Refogar até a cebola ficar translúcida e perfumada.
- Adicionar o cominho moído, a páprica moída, a pimenta caiena moída, o coentro moído e a canela moída. Mexer bem para combinar e deixar as especiarias torrar por um minuto para liberar seus sabores.
- Adicionar os tomates em cubos (incluindo o suco) ao tagine ou à frigideira. Mexer para incorporar as especiarias com os tomates.
- Verter o caldo de legumes ou de peixe e o suco de limão. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer o molho suavemente para combinar todos os ingredientes.
- Reduzir o fogo para baixo e deixar o molho cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem.
- Colocar cuidadosamente os filés de peixe no molho borbulhante, garantindo que estejam submersos. Regar o peixe com um pouco de molho para cobri-los uniformemente.
- Tampar o tagine ou a frigideira com uma tampa e deixar o peixe cozinhar no molho por cerca de 15–20 minutos, ou até o peixe estar cozido e se desfazer facilmente com um garfo.
- Após o peixe estar cozido, retirar o tagine ou a frigideira do fogo.
- Servir quente, guarnecido com salsa fresca ou coentro. Combina bem com pão egípcio ou arroz.