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Döner Kebab Receita

Líbano · Porções: Varies

Döner Kebab

Receitas de carne Döner kebab (döner kebap em turco) significa literalmente "carne grelhada giratória" (qualquer tipo de carne se aplica). Foram desenvolvidos pela primeira vez em Bursa. O döner turco autêntico é feito com pão, salada e carne de cordeiro; independentemente, principalmente carne bovina ou uma mistura de carne bovina e cordeiro é usada na Europa. Embora kebab congelado esteja disponível em lojas de conveniência, eles não se comparam aos kebabs frescos caseiros

Ingredientes

'''Carne'''

  • 2 kg (4½ lb) de carne bovina moída ou outra carne moída
  • 11–12 tsp de sal de frango/sal temperado
  • 6 tsp de pimenta preta (a quantidade depende da preferência de sabor)

Servindo

  • Pão pita
  • Salada (ver notas)
  • Arroz
  • Batatas fritas

Modo de preparo

'''Carne'''

  1. Misture todos os ingredientes em um pedaço tipo recheio.
  2. Use uma batedeira ou suas mãos para retirar o ar do pedaço.
  3. Opcionalmente, faça um buraco no pedaço com uma faca para que o excesso de gordura possa escorrer.
  4. Embrulhe-o bem em papel alumínio, usando mais de 2 camadas de papel alumínio para evitar ruptura.
  5. Coloque-o no forno e ajuste a temperatura para 100 °C (210 °F). Deixe cozinhar por 4 horas. Note que 4 horas se aplicam mesmo se você reduzir a receita. Digamos, se você quer um pedaço de 1 kg (metade da porção original), você não deve deixá-lo por 2 horas; 4 horas se aplicam para qualquer tamanho. A ideia é que cozinhe lentamente.
  6. Quando estiver pronto, retire-o do forno, abra o papel alumínio e deixe esfriar. Se você fez tudo corretamente, deve poder usar um picador ou faca para cortá-lo em fatias finas.

Molho

  1. Combine todos os ingredientes para o(s) molho(s) que está fazendo.
  2. Misture bem.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Döner Kebab, CC BY-SA 3.0.