Costelas Coreanas (Galbi) Receita
Coreia
As costelas curtas coreanas ou bulgogi são um tipo de churrasco coreano, usando costelas curtas marinadas em molho de soja, cebolinha, gengibre, pimentas, alho e óleo de gergelim. A carne marinada é então grelhada lentamente ou assada.
Ingredientes
- ⅓ xícara de molho de soja
- 4 cebolinhas, picadas
- 6 dentes de alho, esmagados e picados
- 1½ col. sopa de óleo de gergelim torrado
- 2 col. sopa de gengibre fresco picado
- ¼ xícara de óleo de canola
- 4 pimentas tailandesas, sem cabo
- 12 costelas curtas de boi corte inglês
Modo de preparo
- Processar todos os ingredientes exceto a carne no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despejar num saco com fechamento hermético de um galão e adicionar as costelas.
- Misturar para cobrir a carne com a marinada e refrigerar por uma noite. Notar que isto dá sabor mas não amacia a carne.
- Preaquecer a grelha a 225–300°F (107–149°C). Adicionar as costelas e cobrir. Cozinhar 5 horas ou até a carne se desprender facilmente do osso e estar muito macia. Servir imediatamente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Korean Shortribs, CC BY-SA 3.0.