Euneo-juk Receita
Coreia
Culinária coreana Euneojuk é um alimento tradicional coreano. Em inglês, pode ser traduzido como sweetfish porridge.
Ingredientes
- 180 g de arroz cru
- 200 g de sweetfish inteiro, limpo e eviscerado
- 2 L de água
- Doenjang
- Gochujang
- Gengibre fresco
- 50 g de folhas de aipo aquático (Oenanthe javanica)
- 30 g de folhas de crisântemo comestível
- 30 g de pimenta verde, fatiada
- 10 g de folhas de perilla, fatiadas
Modo de preparo
- Mergulhe o arroz em água fria.
- Remova as vísceras do peixe e lave bem o peixe em água fria. Coloque o peixe em uma panela e cubra com água. Ferva até que o peixe esteja cozido.
- Remova o peixe e guarde a água de cozimento. Remova a carne do peixe dos ossos e reserve-a. Se desejado, devolva a carcaça restante do peixe à água de cozimento e continue cozinhando para fazer um caldo mais forte. Remova a carcaça do peixe.
- Adicione o doenjang, gochujang e gengibre ao caldo de peixe.
- Escorra o arroz e adicione ao caldo. Cozinhe até que o arroz esteja tenro.
- Adicione o aipo aquático, o crisântemo, a pimenta e as folhas de perilla à sopa.
- Cozinhe a sopa até que as verduras estejam cozidas como desejado.
- Devolva a carne de peixe cozida à sopa e sirva.