Bolinhos de Arroz Outonais Tricolores Receita
Japão · Porções: 6
Bolinhos de arroz outonais tricolores (san-shoku ohagi) é um doce simples de chá, que outrora era servido durante a celebração do equinócio de outono. O nome vem de um tipo de trevo arbustivo que só floresce no outono. Sirva esses bolinhos de arroz com sua melhor xícara de chá.
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz doce cozido no vapor preparado
- ¼ xícara de sementes de gergelim preto torradas, ligeiramente esmagadas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de pasta de feijão japonesa lisa (koshi-an), gelada
- ½ xícara de pó de soja torrada (kinako) ou nozes pecã torradas e moídas
Modo de preparo
- Misture as sementes de gergelim e o açúcar em uma tigela pequena.
- Umedeça suas mãos com água e divida o arroz morno em 12 porções iguais.
- Forme 4 porções em bolas. Umedeça um pano de prato limpo e torça-o até secar.
- Coloque 2½ colheres de sopa de pasta de feijão no pano; achate em um círculo de 4 polegadas.
- Coloque 1 bola de arroz no centro do círculo de pasta de feijão e use o pano para moldar a pasta de feijão ao redor da bola de arroz.
- Repita isto mais 3 vezes, usando outra ½ xícara de pasta de feijão e as outras 3 bolas de arroz.
- Coloque-os em uma bandeja bonita para servir. Achate as oito porções de arroz restantes.
- Forme a pasta de feijão restante em 8 bolas (cerca de 2 colheres de chá por bola). Coloque uma bola de pasta de feijão no centro de cada peça de arroz achatado e modele o arroz ao redor.
- Modele essas bolas de arroz recheadas em formas ovais. Role 4 ovais na mistura de gergelim-açúcar. Role as outras 4 bolas no pó de soja torrada. Adicione-os à bandeja para servir.