Tonkatsu Receita

Molho

• Molho de soja
• Açúcar
• Molho inglês
• Ketchup

Tonkatsu

• 2 costeletas de porco (lombo de porco desossado), cerca de 1 cm de espessura
• ½ colher de chá de sal kosher
• ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 ovo (batido)
• 2 colheres de sopa de farinha
• ½ xícara de panko (farinha de rosca japonesa)
• Óleo vegetal para fritar

Molho

1. Combine o molho de soja, açúcar, molho inglês e ketchup. Bata com um garfo até ficar uniforme.
2. Se desejar, gele o molho por meia hora para engrossar.

Tonkatsu

1. Bata o porco com um martelo de carne até ficar fino, talvez ¼ de polegada (um pouco mais de 0,5 cm) de espessura. Para reduzir os respingos, você deve colocar a carne em um saco ziplock aberto.
2. Tempere as costeletas batidas com sal e pimenta dos dois lados.
3. Coloque o ovo batido, a farinha e a farinha de rosca em tigelas rasas separadas.
4. Coloque o porco na farinha, depois no ovo, depois na farinha de rosca (nessa ordem) para que esteja completamente coberto com cada um.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira a cerca de ½ polegada ou 1,25 cm de profundidade. Coloque farinha de rosca para testar quando o óleo estiver pronto—a farinha de rosca deve flutuar e chiar.
6. Frite o porco até ficar dourado escuro ou marrom dourado, provavelmente alguns minutos de cada lado.
7. Com uma faca afiada, corte o porco em tiras.
8. Sirva com arroz japonês de grão curto e repolho cortado finamente.