Salmão Teriyaki Receita
Japão
Ingredientes
- 4 un. (24 onças) de filés de salmão selvagem com pele, espinhas removidas
- ½ xícara de molho de soja
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 2 colheres de chá de alho picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1½ colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 2 pimentas pássaro tailandesas, sem talo
- Óleo de gergelim
Modo de preparo
- Combinar todos os ingredientes exceto o salmão num liquidificador até ficar liso. Despejar num saco plástico e adicionar o salmão. Misturar para revestir, selar removendo o máximo de ar possível, e refrigerar até 4 horas.
- Remover o salmão da marinada e secar com toalhas de papel. Pincelar todos os lados com óleo.
- Pré-aquecer 4½ libras de carvão no iniciador. Quando quente, dispersar uniformemente ao redor do fundo da grelha. Recolocar a grade e quando quente, esfregar com toalha.
- Adicionar salmão à parte mais quente da grelha com a pele para cima, e cozinhar 3–5 minutos por lado para médio, girando 90 graus na metade para fazer marcas de grelha.
- Remover para um prato e cobrir firmemente com papel alumínio. Deixar descansar 5 minutos antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Teriyaki Salmon, CC BY-SA 3.0.