Tempura Receita
Japão
Culinária Japonesa. Tempura é um dos alimentos fritos do Japão. Várias carnes, peixes e legumes são mergulhados em massa e depois fritos até ficarem levemente dourados.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 xícara de água gelada
- 1 xícara de farinha de trigo
- Óleo para fritar (óleo de amendoim é o melhor)
- Carne, legumes ou frutos do mar
Modo de preparo
- Aquecer óleo numa panela funda a 340–350°F (~171–176°C).
- Bater o ovo numa tigela e adicionar água gelada. Água mais quente produzirá uma massa pegajosa e tempura mais oleoso.
- Adicionar farinha e misturar levemente. Não misturar demais a massa—alguns grumos na verdade melhoram o resultado, adicionando crocância.
- Mergulhar brevemente carne ou legumes na massa e fritar até ficarem dourados.
- Remover do óleo e escorrer.
- Servir quente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tempura, CC BY-SA 3.0.