Onigiri Receita
Japão · Porções: 1 or more
Japão. Onigiri (também chamado de omusubi) é uma bola ou triângulo de arroz quente ou frio, frequentemente com um recheio, frequentemente envolvido em nori para facilitar comer. É um lanche popular e também comum como parte de uma marmita. Dependendo de sua localização, algumas redes de lojas de conveniência têm prateleiras com uma grande seleção de onigiri fresco para venda. A forma mais comum de onig
Ingredientes
- 100 ml (½ xícara) de arroz japonês de grão curto não cozido
- Recheio à escolha, como qualquer um dos seguintes:
- Umeboshi (ameixas em conserva), sem caroços
- Atum enlatado, misturado com maionese e temperado a gosto com alho-poró picado, molho de soja ou pimenta; sabores azedos ou salgados funcionam bem.
- Salmão cozido
- Ovo cozido
- Katsuobushi, umedecido com uma pequena quantidade de molho de soja
- Folhas de nori
Modo de preparo
- Cozinhar o arroz de acordo com as instruções da embalagem ou da panela elétrica de arroz. Deixar esfriar apenas o suficiente para manusear com as mãos.
- Enquanto o arroz cozinha, preparar os recheios.
- Encher uma tigela com água salgada para enxaguar os dedos e temperar o onigiri. Você pode rechear e moldar o onigiri usando dois métodos diferentes:
- * Método 1: Molhar as mãos na água salgada. Pegar duas colheres grandes de arroz em uma mão (com cuidado; o arroz está quente), e apertar suavemente e achatar com a outra. Fazer um furo no meio e colocar um pouco do recheio no centro. Ter um pouco de cuidado para que o recheio fique apenas no centro e não em toda a bola; isso pode tornar o arroz menos pegajoso, e a pegajosidade é boa. „Dobrar" o arroz sobre o recheio para que fique coberto. Apertar suavemente e moldar em forma triangular dobrando ambas as mãos ao longo das palmas, mantendo os dedos retos. Apertar assim, girando a bola algumas vezes, e logo você terá um triângulo muito arrumado — isso é realmente muito mais difícil de explicar do que de fazer. Uma vez que a bola esteja pronta, colocá-la em uma superfície limpa para esfriar. Enxaguar as mãos na água salgada e repetir.
- * Método 2: Usar uma tigela e algum filme plástico. Colocar cerca de ⅔ da mistura no centro do filme aderente que foi colocado solto na tigela. Em seguida, adicionar aproximadamente 2 colheres de chá de recheio (isso está trabalhando com cerca de 3-4 porções por xícara de arroz). Em seguida, colocar o último ⅓ do arroz no topo. Em seguida, moldar o onigiri dentro do filme aderente. Isso reduz drasticamente a bagunça e também é ligeiramente mais „amigável para crianças".
- Uma vez que as bolas estejam razoavelmente frias, você precisa protegê-las de secar. A maneira mais fácil é envolvê-las em filme aderente ou colocá-las em um recipiente plástico hermético para alimentos. Quando for hora de comer, pegar uma bola de arroz, envolvê-la em um pedaço de nori e comer. Se você não se importar com nori encharcado, pode envolver as bolas em nori antecipadamente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Onigiri, CC BY-SA 3.0.