Okonomiyaki (Panqueca Salgada Japonesa) Receita
Japão
Culinária do Japão. Okonomiyaki é um popular prato de panqueca salgada no Japão. Consiste em uma massa feita de farinha, ovos, repolho e cebolinhas e outros ingredientes de sua escolha. O nome significa „como você gosta" ou „o que você quer" em japonês.
Ingredientes
Base
- 1 xícara de farinha multiuso (ou farinha de inhame se conseguir)
- 1 xícara de água (ou caldo)
- 2 ovos
- ¾ xícara de repolho finamente fatiado (cerca de 2 polegadas de comprimento por ¼ polegada de largura)
- 2-3 cebolinhas, picadas em rodelas de ¼" (usar a parte branca e a parte verde mais fresca)
- ¼ xícara de queijo mussarela (opcional; outro queijo pode ser substituído)
- 10 fatias pequenas de frango, bacon ou carne (sua escolha)
Coberturas
- Molho okonomiyaki (vendido em mercados japoneses)
- Flocos de bonito seco
- Nori em pó (alga marinha)
Modo de preparo
- Misturar farinha, água e ovos até ficar liso (cerca de 25-30 movimentos com colher ou batedor; não misturar demais).
- Incorporar suavemente o repolho, cebolinhas e queijo.
- Aquecer uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio. Quando a panela estiver quente, adicionar 1 colher de sopa de óleo.
- Adicionar ⅓ xícara de massa e achatar levemente. Fritar por 2-3 minutos.
- Quando a panqueca estiver dourada no fundo, adicionar coberturas (frango, bacon ou carne, ou outra cobertura de sua escolha) e pressionar levemente na massa. Virar a panqueca e fritar por cinco minutos ou até dourar do outro lado.
- Virar mais uma vez e fritar com o lado da cobertura para cima por mais um minuto.
- Para servir, colocar o okonomiyaki em um prato, cobrir com molho engarrafado, nori e/ou flocos de bonito. Aproveite!