Sopa de Missô (Tradicional) Receita
Japão
Esta receita é para uma sopa de missô tradicional. Wakame com tofu é uma combinação padrão e popular, especialmente em restaurantes.
Ingredientes
Caldo
- 90–94% por volume de dashi (considere usar mistura de dashi instantâneo)
- 6–10% por volume de missô (vermelho, branco ou uma combinação)
Guarnição
- Tofu finamente fatiado e frito (agedashi tofu)
- Tofu sedoso cru em cubos (recomendado)
- Algas wakame (recomendado)
- Konbu (kelp), talvez sobras do preparo do dashi
- Espinafre
- Cebolinha fatiada (recomendado)
- Daikon ralado
- Batata cozida e finamente cortada em cubos
- Mariscos (asari ou shijimi)
- Berinjela ralada
- Camarões
- Cogumelos
Modo de preparo
- Coloque o dashi em uma panela.
- Adicione qualquer guarnição que precise de cozimento.
- Aqueça o dashi, deixando-o ferver suavemente para cozinhar qualquer guarnição que necessite de cozimento. Não deixe ferver vigorosamente, pois isso degrada o sabor.
- Adicione qualquer guarnição que não necessite de cozimento e retire do fogo.
- Adicione o missô à sopa. Evite ferver o missô; algumas nuances do sabor serão perdidas.