Potstickers de Carne e Camarão Receita
Japão
Potstickers (鍋貼 鍋貼 guōtiē; literalmente „colado à panela") são um bolinho no estilo do norte da China popular como comida de rua, aperitivo ou pedido lateral na cozinha japonesa e chinesa. Este prato é frequentemente servido em um menu de dim sum, mas pode ser oferecido independentemente. O recheio deste prato geralmente contém porco (ou frango), repolho, cebolinhas, gengibre e gergelim
Ingredientes
Recheio
- ½ libra (cerca de 250 g) de frango ou porco moído
- ½ libra de camarões grandes ou camarão cru moído
- 12 camarões grandes/camarão cru, picados
- ½ xícara de castanha-d'água (fresca, se possível) descascada e fatiada
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca (opcional)
- 3 colheres de sopa de cebolinha verde, picada
- 3 colheres de sopa de gengibre fresco, picado
- 3 colheres de sopa de coentro, picado
Montagem
- 1 pacote de massas de gyoza/wonton compradas em loja
- Amido de milho
- Óleo vegetal
Modo de preparo
- Misture os ingredientes do recheio.
- Coloque uma tigelinha de água na área de trabalho. Se desejar, misture um pouco de amido de milho para fazer uma cola.
- Coloque uma das massas de gyoza à sua frente.
- Mergulhe seu dedo na água e umedeça as bordas da massa.
- Coloque uma colher de chá cheia de recheio no meio da massa.
- Dobre a massa de gyoza sobre o recheio e belisque as bordas para selá-la.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok.
- Quando o óleo estiver pronto, adicione cuidadosamente os bolinhos e cozinhe em fogo alto até dourar (cerca de 1 minuto).
- Sem virar os bolinhos, adicione 1 xícara de água e cubra.
- Cozinhe no vapor por cerca de 1 minuto para cozinhar o recheio cru e depois desligue o fogo (isto é para evitar que o fundo queime).
- Deixe os bolinhos cozinharem por mais alguns minutos com o fogo desligado.
- Sirva os potstickers com molho para mergulhar ou molho de soja.