Inarizushi (Sushi Recheado) Receita
Japão
O Inarizushi (稲荷寿司, "sushi recheado") envolve arroz de sushi e recheio em um bolso feito de omelete fina como papel, tofu frito ou folha de repolho. O que segue é a receita de uma versão da receita que usa omelete (ovo) como envoltório em vez do tradicional tofu frito (japonês: abura a-ge).
Ingredientes
- 4 ovos extra grandes
- 2 colheres de chá (8 ml) de saquê
- 1 colher de chá (4 ml) de açúcar
- ⅛ colher de chá (½ ml) de sal
- 1 colher de chá (4 ml) de amido de milho
- 1 colher de sopa (12 ml) de água fria
- Arroz de sushi fresco
Modo de preparo
Envoltório
- Quebre os ovos na tigela. Remover a clara que adere à gema produzirá uma superfície mais lisa e uniforme.
- Adicione o saquê, açúcar e sal.
- Bata a mistura para produzir uma textura lisa e consistente, mas não tanto a ponto de criar espuma. Se acidentalmente formar bolhas de ar, deixe a tigela descansar por alguns minutos enquanto elas estouram.
- Dissolva o amido de milho na água — ficará mais próximo de uma pasta do que de um fluido — e depois adicione à mistura de ovos.
- Aqueça a frigideira em fogo médio. Se não estiver usando uma frigideira antiaderente, será necessário untar a superfície.
- Despeje 3–4 colheres de sopa (40–50 ml) da mistura de ovos de uma só vez na frigideira.
- Gire a frigideira para espalhar a mistura fina e uniformemente.
- Deixe a mistura cozinhar até as bordas começarem a secar. Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura de ovos continuar a cozinhar por 30 segundos fora do fogo na frigideira.
- Vire a omelete e retorne a frigideira ao fogo por 30 segundos.
- Retire a omelete da frigideira e deixe esfriar. Você pode armazenar essas omeletes na geladeira por alguns dias.
Montagem
- Modele o arroz de sushi em formas oblongas.
- Coloque um pedaço de arroz de sushi no centro de um dos envoltórios de ovo.
- Dobre as bordas do envoltório para encerrar o arroz.