Daifuku (Mochi Recheado Doce) Receita
Japão · Porções: 12
O Daifukumochi (大福餅), ou Daifuku (大福) (literalmente "grande sorte"), é uma confeitaria japonesa composta por um pequeno mochi redondo (bolo de arroz glutinoso) recheado com recheio doce, mais comumente anko, pasta de feijão vermelho açucarada feita de feijões azuki. O Daifuku existe em muitas variedades. A mais comum é o mochi branco, verde-claro ou rosa-claro recheado com anko. Esses vêm em dois tamanhos, um deles com aproximadamente
Ingredientes
- Recheio de anko
- ~½ xícara de fécula de batata (katakuriko)
- 1 xícara de farinha de arroz glutinoso doce (mochiko)
- ⅔ xícara de água
- ¼ xícara de açúcar branco granulado
Modo de preparo
- Preparar o recheio de anko conforme as instruções. Moldar em 12 bolinhas do tamanho de uma bolinha de gude e reservar.
- Preparar uma superfície lisa, como uma tábua de corte, cobrindo com fécula de batata; ser generoso, pois a massa ficará muito grudenta.
- Aquecer a água e o açúcar juntos no micro-ondas até o açúcar se dissolver. Adicionar a farinha de arroz e mexer completamente. Micro-ondas por 2 minutos, retirar e mexer. Micro-ondas por mais 2 minutos, ou até a massa começar a expandir. Retirar do micro-ondas, mexer novamente e transferir a massa para a superfície coberta com fécula. A massa, chamada mochi, estará muito quente.
- Estender ou enrolar a massa mochi até ficar fina. Com uma faca, cortar em 12 pedaços de tamanho igual.
- Cobrir as palmas e os dedos das mãos com fécula de batata. Esticar cada pedaço o mais fino possível.
- Colocar uma bolinha de anko no centro de cada pedaço de mochi, depois enrolar o mochi ao redor da bolinha, formando uma bolinha maior.
- Rolar os daifuku moldados na fécula de batata e colocar num prato polvilhado com fécula de batata ou num pedaço de papel manteiga.
- Servir quente ou frio. Guardar em recipiente hermético. Muito perecível.