Cenouras Estilo Kinpira Receita
Japão
Culinária do Japão Kinpira é um termo culinário japonês que se traduz aproximadamente como saltear e refogar. O objetivo é cozinhar vegetais de raiz, como cenouras e raiz de bardana, em uma quantidade mínima de água para que fiquem tenramente cozidos sem perder sabor ou valor nutricional na água de cozimento descartada.
Ingredientes
- 250 g (½ lb) de cenouras, em julienne
- 1 Tbsp de óleo vegetal, preferencialmente óleo de gergelim
- Água
- Molho de soja tamari ou shoyu, a gosto
Modo de preparo
- Corte as cenouras em finos palitinhos (sen-giri, ou em julienne)
- Despeje uma pequena quantidade de óleo em uma panela e salteie brevemente os pedaços de cenoura
- Adicione apenas água suficiente para cobrir até a metade os pedaços de cenoura
- Coloque a tampa na panela e deixe as cenouras refogarem brevemente em fogo médio-baixo
- Adicione um pouco de tamari ou shoyu para realçar o sabor. Sirva.