Vitello Tonnato (Vitela com Molho de Atum) Receita
Itália
Vitello tonnato é um dos pratos emblemáticos da cozinha italiana, geralmente servido como entrada, e é bastante, bastante delicioso. Se você realmente gostar, sirva como prato principal com talvez uma salada de feijão e tomate.
Ingredientes
- 1 peça de filé de vitela
- 2 folhas de louro
- 1 bouquet garni de ervas mistas
- 1 frasco (400 gramas) de maionese (não vale a pena fazer a própria para este prato)
- 1 lata (200 gramas) de atum de boa qualidade em azeite
- 1 limão, espremido
- Pimenta
- Sal
- 1 pequeno pote de creme de leite simples (em reserva)
Modo de preparo
- Cozinhar a vitela em fogo baixo por cerca de 15 minutos em água com as folhas de louro e o bouquet garni.
- Retirar da água uma vez cozida, envolver em filme plástico ou papel alumínio e colocar na geladeira por 3 horas até ficar bem fria, ou de preferência durante a noite. É importante não tentar fazer isso enquanto a vitela ainda estiver levemente quente, pois isso estragaria o molho.
- Colocar a maionese e a lata de atum em um liquidificador e bater até obter uma pasta lisa.
- Adicionar o suco do limão, uma grande pitada de pimenta e uma pitada normal de sal, e bater novamente. O molho não deve ficar líquido, mas também não deve ficar muito espesso. Para que fique com consistência que possa ser derramada, adicionar algumas colheres de creme de leite.
- Agora retirar a vitela cozida de sua embalagem e usando uma faca afiada fatiar o mais finamente possível e dispor em um grande prato de servir. Se você tiver um martelo de carne, cobrir as fatias de vitela com papel alumínio e bater até ficarem o mais fino possível!
- Pegar o molho e derramá-lo sobre a vitela para que fique completamente coberta pelo molho. Nem muito grosso, nem muito fino.
- Decorar com alcaparras. Moer um pouco de pimenta vermelha por cima (opcional) e está pronto para servir.