Sopa Toscana sem Carne Receita
Itália · Porções: 4
Sopas
Ingredientes
- 1 cebola pequena, picada
- 1 cenoura pequena, fatiada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 latas (29 onças) de caldo de frango
- 1 xícara de água
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta
- 1 lata (15–16 onças) de feijão-carioca ou feijão-branco, lavados e escorridos
- ⅔ xícara de macarrão em espiral pequeno não cozido
- 3 xícaras de escarola fresca ou espinafre finamente fatiados
Modo de preparo
- Em uma panela de 2 litros, refogar a cebola e a cenoura no azeite até a cebola ficar macia.
- Adicionar o caldo, a água, o sal e a pimenta; levar à fervura.
- Incorporar o feijão e o macarrão; voltar à fervura.
- Reduzir o fogo; tampar e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até que o macarrão e os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente.
- Adicionar a escarola ou o espinafre e aquecer bem.