Risoto Toscano de Cogumelos Receita
Itália · Porções: 4
Arroz
Ingredientes
- ¼ xícara de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de cebolinhas, picadas
- ~½ xícara de cogumelos porcini secos
- 1 xícara de cogumelos brancos, em cubos
- 1½ xícaras de arroz para risoto
- ½ xícara de vinho branco
- 5 xícaras de caldo de frango ou caldo de legumes
- ¼ xícara de creme de leite
- 1 xícara à escolha de Parmesão, queijo Romano ou queijo Asiago
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de salsa, picada
Modo de preparo
- Mantenha o caldo aquecido em uma panela de tamanho médio.
- Em fogo médio em uma panela grande combine manteiga, alho ou óleo de alho, cebolinhas, cogumelos e arroz.
- Aqueça por cerca de 2 minutos, mexendo bem.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos.
- Com a tampa aberta, adicione caldo de frango ou de legumes, adicione creme, e deixe cozinhar em fogo baixo até o líquido ser absorvido, aproximadamente 25 minutos, mexendo regularmente.
- Adicione queijo de escolha e sal e pimenta a gosto.
- Decore com salsa e ralado de escolha.