Sopa de Tomate e Manjericão Receita

Itália

Esta sopa é o melhor comfort food. Sabe, ficar confortável no sofá, ligar seu filme favorito, esse tipo de coisa.

Ingredientes

1 xícara de extrato de tomate
¾ xícara de creme de leite
18 oz de suco de tomate
½ xícara de caldo de frango
1 colher de sopa de sal kosher, dividida
1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
2 tomates roma, em cubos
Azeite extra virgem
4 fatias de pão branco crocante francês ou italiano com ½ polegada de espessura, cortado na diagonal
½ colher de chá de alho em pó
2 grandes maços de manjericão fresco

Combine o extrato, o suco, o creme, o caldo, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de chá de pimenta e os tomates em cubos em uma panela grande. Leve para ferver em fogo médio-alto.
Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido reduzir em ⅓.
Usando um mixer de imersão, bata a sopa até ficar lisa. Mantenha quente em fogo baixo.
Torre as fatias de pão no forno torradeira. Assim que saírem, pincele as fatias com azeite e polvilhe com alho e o sal e pimenta restantes. Reserve.
Adicione as folhas de manjericão ao purê de tomate e deixe infundir por 5 minutos em fogo baixo. Retire as folhas.
Decore as tigelas individuais com ramos de manjericão e sirva quente com torradas de alho.