Tiramisù Receita
Itália · Porções: 6–8
Culinária Tiramisù significa «anima-me» em italiano e descreve adequadamente esta sobremesa feita tradicionalmente de savoiardi ou biscoitos champanhe ou pão de ló, café expresso, queijo mascarpone, claras de ovos, gema e açúcar. Os biscoitos são salpicados com café forte e depois mergulhados em um creme rico e espesso.
Ingredientes
- 4 claras de ovos
- 2 gemas de ovos
- 100 g (½ xícara) de açúcar branco granulado
- 500 g (2½ xícaras) de queijo mascarpone
- 4 xícaras pequenas de café expresso
- 400 g de biscoitos champanhe (savoiardi) (ou pão de ló)
- Cacau em pó sem açúcar
Modo de preparo
- Faça o café expresso e deixe esfriar um pouco.
- Separe as gemas e as claras de dois ovos em duas tigelas.
- Bata o açúcar nas gemas.
- Bata o mascarpone nas gemas açucaradas.
- Adicione mais duas claras às outras duas e bata até formar picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras à mistura de mascarpone.
- Mergulhe rapidamente os dois lados dos biscoitos champanhe no expresso.
- Intercale os biscoitos embebidos e o mascarpone em uma tigela ou assadeira grande (começando com os biscoitos, terminando com o mascarpone).
- Refrigere por uma ou duas horas.
- Polvilhe cacau em pó sem açúcar por cima logo antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tiramisù, CC BY-SA 3.0.