Tagliatelle ao Forno Receita
Itália · Porções: 4–6
Esta receita de tagliatelle ao forno é um prato típico preparado tradicionalmente no sul da Itália aos domingos como forma de servir um prato rico sem gastar muito tempo na cozinha. A massa fresca seria preparada na véspera e o prato seria assado algum tempo antes de ser servido ao almoço. Isso é tradicionamente conhecido como «timballo» com muitas variações segundo as tradições familiares.
Ingredientes
- Tagliatelle fresca
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola, picada
- ½ cenoura, picada
- 1 talo de aipo, picado
- Carne moída bovina
- 1 punhado de salsa, picada
- ⅜ xícara de vinho branco
- Tomates enlatados picados
- 1¾ xícara de parmesão ralado
- Mozzarella
- ¾ xícara de creme de leite
- Noz-moscada
- Algumas folhas de manjericão
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Pré-aquecer o forno a 180°C (160°C convecção / 350°F / marca de gás 4).
- Aquecer 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande. Adicionar a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhar suavemente até ficarem macios mas sem coloração.
- Adicionar a carne moída e cozinhar até dourar, esfarelando a carne o máximo possível.
- Adicionar a salsa. Verter o vinho branco e cozinhar por 5 minutos para queimar o álcool.
- Temperar a gosto e adicionar os tomates picados. Cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Levar uma grande panela de água salgada à fervura. Adicionar a massa e cozinhar segundo as instruções da embalagem ou até al dente. Escorrer a massa.
- Untar uma forma de forno e cobrir finamente o fundo com um pouco do molho de tomate. Encher com metade da massa, a mozzarella em cubinhos, metade do molho de tomate, metade do creme de leite e cobrir com metade do parmesão ralado.
- Encher a forma com mais uma camada de tagliatelle, o mozzarella restante, o molho de tomate, o creme de leite e cobrir com parmesão e um pouco de noz-moscada recém-ralada.
- Assar no forno por cerca de 30 minutos ou até o topo do prato ficar dourado. Retirar do forno e deixar esfriar por alguns minutos.
- Adicionar algumas folhas de manjericão e servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tagliatelle Bake, CC BY-SA 3.0.