Stracciatella I Receita
Itália
Straciatella é uma sopa italiana de ovo. Usa uma base de caldo de frango, e adiciona sabor com salsa fresca, queijo parmesão e pimenta.
Ingredientes
- 4 xícaras de caldo de frango
- 2 ovos grandes
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- ~¼ xícara de salsa fresca picada
- ~1 colher de chá de pimenta-do-reino a gosto
- ~½ colher de chá de noz-moscada (opcional)
- Sêmola (opcional)
- Flocos de pimenta vermelha ou pimenta em pó (opcional)
Modo de preparo
- Coloque o caldo em uma panela grande e leve para ferver.
- Separadamente, combine os ovos, queijo e salsa, e bata até o queijo e a salsa estarem umedecidos.
- Quando o caldo estiver em fervura plena, use um batedor para fazer o líquido girar.
- Adicione lentamente a mistura de ovos, mantendo o caldo fervendo para que o ovo cozinhe rapidamente.
- Retire do fogo e adicione pimenta.
- Sirva imediatamente, ou reaqueça e sirva muito quente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Stracciatella I, CC BY-SA 3.0.