Socca (Pão Chato Italiano de Grão-de-Bico) Receita
Itália · Porções: 16 (or 8, twice!)
Itália Socca (francês), torta di ceci ou farinata (italiano), é um tipo de pão chato feito de farinha de grão-de-bico. Veja também: Calentita
Ingredientes
- 300 g (2 xícaras) de farinha de grão-de-bico
- 500 ml (2 xícaras) de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto; 2–3 giros decentes de um moedor devem bastar
Modo de preparo
- Aquecer o forno na temperatura mais alta possível — cerca de 300°C / 570°F é o tradicional, mas faça o que o seu forno conseguir. Se usar uma frigideira de ferro fundido, coloque-a no forno desde o início para que esteja quente quando a massa for colocada.
- Bater bem todos os ingredientes juntos, garantindo que não haja grumos. Deve resultar em uma massa muito fina e fácil de verter.
- Quando o forno atingir a temperatura, despejar parte da massa na frigideira quente ou na assadeira e colocar no forno por 8–9 minutos a 300°C / 570°F, ou 13–15 minutos a 250°C / 480°F. Com uma assadeira ou frigideira de 50 cm, cozinhar metade da massa por vez — a massa deve cobrir a assadeira ou frigideira muito finamente.
- Retirar do forno e cortar em fatias triangulares. Servir quente.
- Repetir com o restante da massa.