Rosto Receita
Itália
Culinária de Gibraltar. O rosto é um prato de origem italiana que permite cozinhar dois pratos completos numa só panela sem precisar de forno. Originalmente, a massa era servida como primeiro prato com o molho de tomate por cima, seguida pela carne fatiada, geralmente um corte mais barato de porco em vez de lombo, com batatas, cenouras e cogumelos.
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- 2 cenouras
- 4 batatas, cortadas em quartos
- 1 cebola, picada
- ½ kg de penne ou macarrão
- ¼ kg de cogumelos
- ½ kg de tomates frescos
- 1 lata de tomate triturado (extrato de tomate ou três tomates descascados, sem sementes e em purê)
- Sal
- Pimenta
- 1 dente de alho
- Azeite (para fritar)
- Vinho branco
- Açúcar a gosto
- Queijo ralado (Edam ou Parmesão)
Modo de preparo
- Refogar o dente de alho esmagado e a cebola picada até ficarem macios.
- Adicionar os tomates; fritar por 5 minutos, depois adicionar o lombo de porco e dourar até selar.
- Adicionar a lata de tomate triturado e um fio de vinho branco.
- Adicionar as batatas e cenouras, depois cozinhar até a carne, batatas e cenouras estarem prontas.
- Adicionar os cogumelos cerca de 10 minutos antes do final.
- Adicionar sal, pimenta e açúcar a gosto.
- Cozinhar o macarrão al dente.
- Retirar a carne do guisado e fatiar.
- Servir a carne, as batatas e a massa no mesmo prato, regando a massa com o molho e polvilhando com queijo ralado.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Rosto, CC BY-SA 3.0.