Risotto II Receita
Itália · Porções: 6
Este é um risoto italiano tradicional.
Ingredientes
- 5 tablespoons de azeite extra virgem
- 1 cebola média, picada
- 2½ cups de arroz para risoto
- ¾ cup de vinho branco
- 6 cups de caldo de galinha
- ½ teaspoon de açafrão em pó
- ½ cup de queijo parmesão
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Leve o caldo para ferver lentamente em uma panela. Mantenha a temperatura o mais alta possível durante todo o processo de cozimento, sem deixar o caldo ferver. A superfície do caldo deve estar apenas se movendo um pouco.
- Refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione o arroz e misture bem até ficar coberto pelo óleo.
- Adicione o vinho e mexa constantemente em fogo médio até evaporar.
- Adicione caldo quente suficiente para cobrir o arroz e continue mexendo até o líquido ser absorvido.
- Continue adicionando caldo quente, um pouco de cada vez, mexendo constantemente até o arroz estar pronto.
- Em uma tigela pequena, dissolva o açafrão em um pouco de caldo quente e adicione ao arroz.
- Misture o queijo parmesão e tempere com sal a gosto.
- Sirva imediatamente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Risotto II, CC BY-SA 3.0.