Ravioli Receita

Base

• 12 oz (340 g) de massa de macarrão ou 1 pacote de wonton wrappers
• Recheio à escolha (ver abaixo)

Recheios

• Recheio de queijo
• Recheio de carne de caranguejo
• Recheio de ervas frescas e queijo
• Recheio de carne
• Recheio de batata e alho
• Recheio de salmão defumado
• Recheio de espinafre e ricota

Cozimento

1. Colocar delicadamente os ravioli em 1½–2 galões (~8 litros) de água com sal em ebulição suave. Se a fervura for muito vigorosa, os ravioli podem se abrir.
2. Mexer delicadamente com uma espátula resistente ao calor para evitar que grudem. Ao contrário do que os puristas ditam, pode-se adicionar um pouco de azeite de oliva à água se desejar.
3. Cozinhar os ravioli por cerca de 8 minutos ou até ficarem macios mas não moles.
4. Fora do fogo, retirar os ravioli cuidadosamente com uma escumadeira.
5. Escorrer num escorredor.
6. Servir com molho de tomate, ou com manteiga derretida e queijo parmesão.