Costeletas de Porco Cacciatore Receita
Itália
Ingredientes
- Porção dupla de polenta básica
- 6 costeletas de porco desossadas com 4 cm de espessura (1 kg)
- 1 lata (28 oz) de tomates, preferencialmente "assados na chama" ou semelhante
- 1 cenoura grande, descascada
- 1 cebola média, descascada
- 15 ml de azeite
- 15 ml de manteiga
- 4 dentes de alho, descascados
Modo de preparo
- Fatiar a cebola em meias-luas de 1 cm.
- Começar a preparar a polenta.
- Quando a polenta estiver estável, refogar as cebolas com azeite e manteiga.
- Quando as cebolas estiverem translúcidas, abrir espaços para as costeletas e colocá-las nesses espaços.
- Dourar levemente as costeletas dos dois lados, retirar da frigideira e reservar. Deixar o fundo desenvolver levemente, depois deglacear com um quarto dos tomates.
- Triturar o restante dos tomates com o alho no liquidificador até formar uma pasta grosseira. Depois adicionar à mistura de cebola.
- Subir o fogo e deixar o molho ferver e escurecer levemente. Quando isso ocorrer, reduzir o fogo.
- Picar finamente a cenoura e incorporar, depois encaixar as costeletas no molho e deixar ferver em fogo brando até as costeletas ficarem cozidas ao gosto, cerca de 20 minutos.
- Servir o mais rápido possível. Para servir, colocar a polenta em pratos ou tigelas e colocar a costeleta e o molho por cima.