Polenta Receita

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto

Método padrão

1. Numa panela de fundo grosso, ferver a água. Adicionar o sal.
2. Mexendo constantemente com um batedor de arame de aço inoxidável, despejar o fubá na água em fio contínuo.
3. Reduzir o fogo para um frémito lento e continuar mexendo com o batedor até começar a ferver.
4. Tampar e continuar cozinhando, mexendo a cada 2–3 minutos com uma colher de pau, sempre na mesma direção horária. O tempo necessário para que o mingau esteja corretamente cozido e assim bem digestível é de 45 minutos. Se o mingau ficar muito grosso, adicionar um pouco de água quente ou leite desnatado para obter um mingau mais cremoso. Verificar frequentemente se é necessário mais sal.
5. Para comer polenta quente direto da panela, colocar uma colher de sopa de água numa tigela funda de cerâmica e raspar a polenta para dentro. Servir com uma grande colher de pau.

Método rápido

1. Ferver a água no fogão, depois despejá-la numa tigela grande adequada ao micro-ondas com o sal.
2. Mexendo constantemente, despejar o fubá na água em fio contínuo.
3. Cozinhar a polenta no micro-ondas em potência média por 2–5 minutos, ou mais para uma porção maior. Retirar do micro-ondas e mexer vigorosamente. Não vai cozinhar uniformemente, e essa mexida ajuda a evitar grumos.
4. Repetir este processo até a polenta ficar espessa, depois proceder como indicado acima.

Método muito rápido

1. Ferver a água, jogar o sal e o fubá, e micro-ondas em potência média por 5–8 minutos (dependendo da quantidade).
2. Retirar do micro-ondas e mexer energicamente para desfazer todos os grumos.
3. Repetir se precisar engrossar mais, mexer e misturar com os poucos grumos restantes.