Piadina Receita
Itália
A piadina (plural: piadine) é um pão chato italiano.
Ingredientes
- 12 oz de farinha multiuso
- ½ cc de sal de mesa
- ¾ cc de fermento em pó (opcional)
- 2 cs de óleo vegetal
- ½–¾ xícara de água
Modo de preparo
- Pulsar a farinha, o fermento em pó e o sal em um processador de alimentos até misturar.
- Adicionar o óleo e pulsar algumas vezes para misturar.
- Ligar o processador e adicionar a água aos poucos até a massa se juntar.
- Retirar a massa para uma bancada bem enfarinhada e sovar algumas vezes, moldando-a em uma bola redonda e adicionando farinha conforme necessário.
- Dividir a massa em quatro pedaços e formar cada um em uma bola firme.
- Cobrir tudo com filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
- Após o descanso, abrir cada pedaço em um disco de 9 polegadas.
- Aquecer uma frigideira de ferro fundido seca de 10 polegadas até que uma gota de água chie e evapore.
- Picar (perfurar) um dos discos com um garfo para evitar a formação de bolhas.
- Cozinhar o disco na frigideira seca até que o fundo tenha algumas manchas marrons, 1½–2 minutos. Manter o garfo de picar à mão para estourar as bolhas conforme se formam.
- Virar o disco e repetir a etapa de dourar como acima.
- Retirar para um prato morno e dobrar suavemente ao meio. Cobrir para manter quente.
- Repetir os últimos quatro passos com os outros discos.
- Rechear cada um com os alimentos e condimentos de sua escolha e aproveitar.