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Pesto I Receita

Itália

Pesto I

Molhos. O pesto é um molho originário da cidade de Gênova, na região da Ligúria, no norte da Itália (pesto alla genovese). Pode ser usado como molho para macarrão ou carne, ou como ingrediente em uma variedade de pratos. Um uso clássico é espalhar o pesto em fatias de pão antes de torrar. A palavra "pesto" deriva do italiano para pilão, pestello. Esta receita substitui

Ingredientes

  • 4 oz (100 g) de manjericão fresco
  • Cerca de 8 oz (200 g) de azeite de oliva extra virgem
  • ⅓ xícara de queijo Pecorino Romano ou Parmigiano-Reggiano recém-ralado ou uma mistura 1:1.
  • ¼ xícara de pinhões ou nozes à escolha (opcional)
  • 4 dentes de alho
  • Sal e pimenta recém-moídos (a gosto)

Modo de preparo

  1. Pré-aquecer o forno a 425 °F (220 °C).
  2. Se usado, torrar os pinhões em uma frigideira refratária por 10–15 minutos, verificando a cada 5 minutos para evitar dourar ou queimar excessivamente.
  3. Em uma frigideira pequena, aquecer 2 cs do azeite em fogo médio.
  4. Esmagar o alho e refogar no azeite até ficar macio, cerca de 2–3 minutos.
  5. Combinar o manjericão, o alho, o queijo, os pinhões e o azeite em um pilão até formar uma pasta lisa, ou usar um processador de alimentos ou liquidificador e picar finamente, adicionando lentamente o azeite para alcançar a consistência de pasta.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pesto I, CC BY-SA 3.0.