Sopa de Pasta e Feijão Receita
Itália
Culinária da Itália Sopa de pasta e feijão (pasta fagioli) é um verdadeiro prato camponês italiano clássico, novamente sobrecomplicado com muita frequência por chefs metidos. Mas feita apropriadamente, com ingredientes simples, e talvez deixada infundir na panela por 24 horas, você tem uma das sopas mais deliciosas e fartas imagináveis.
Ingredientes
- 1 fio grande de azeite premium
- 1 copo de vinho branco seco
- 5 dentes de alho, descascados e picados
- 1 cebola, descascada e picada
- 4 tomates muito vermelhos, finamente picados ou uma lata (235 g) de tomates picados
- 3 grandes apertões de purê de tomate italiano
- 2 latas (235 g) de feijões borlotti
- 1 punhado de espinafre fresco picado (opcional)
- 1 ramo de alecrim de cerca de 3 polegadas de comprimento
- 1 punhado grande de salsinha picada
- 1,5 litros de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 pitada de sal
- 1 grande pitada de pimenta moída na hora
- 1 grande pitada de pimenta caiena
- 5 punhados de conchas de massa ou penne
- 100 ml de creme fresco simples (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o azeite na panela, adicione o alho e cebolas picadas e frite suavemente por cerca de 3 minutos até ficarem translúcidos mas sem cor. Adicione a pimenta caiena e misture bem na panela.
- Adicione o copo de vinho branco e deixe evaporar levemente.
- Adicione a água, os cubos de caldo, a pasta de tomate, pimenta, sal, massa e as 2 latas de feijões e deixe cozinhar em fogo lento suavemente pelo tempo que a massa precisar para cozinhar (ver embalagem) mexendo ocasionalmente.
- Uma vez que a massa esteja al dente, pare o processo de cozimento, adicione a salsinha picada e o creme e mexa bem.
- Adicione o ramo de alecrim e permita que tudo infunda por cerca de 2 horas.
- Buon appetito Wikibookianos!