Escalopes de Frango ao Marsala Receita
Itália · Porções: 4–6, depending on serving size
Cozinha italiana Os escalopes de frango ao Marsala são uma refeição no estilo da cozinha italiana, com sabores deliciosos obtidos do vinho Marsala fortificado.
Ingredientes
- 2 peitos de frango sem osso e sem pele
- 4 colheres de chá de manteiga
- 3 colheres de chá de azeite de oliva
- ½ xícara de vinho Marsala seco
- ½ xícara de caldo de carne/frango
- ½ lb de aspargos frescos
- Salsinha
- Sal
- Pimenta
- Farinha
- Orégano
- Manjericão fresco
Modo de preparo
- Coloque cada peito de frango em um saco plástico e achate com um amaciador de carne.
- Pique grosseiramente o manjericão e depois jogue em uma assadeira funda junto com um pouco de farinha, orégano. Misture o frango nele.
- Derreta 2 colheres de chá de manteiga em uma frigideira média em fogo médio-baixo. Quando a manteiga parar de borbulhar, adicione o frango e doure cada seção por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Uma vez feito isso, cubra e reserve em um prato separado.
- Escorra a maior parte do líquido da panela e aumente o fogo. Despeje uma colherada de azeite de oliva e sele os aspargos rapidamente. Retire e reserve.
- Mantenha em fogo alto, adicione o Marsala e ¼ do caldo. Ferva por alguns minutos. Abaixe o fogo e devolva os aspargos à panela. Adicione o caldo restante e ferva para reduzir. Adicione uma colher de chá de manteiga e cubra o frango com molho.
- Polvilhe com salsinha e sirva.