Lasanha com Molho Vermelho e Branco Receita

Molho à bolonhesa

• 2–3 tbsp de azeite
• 1 cebola, picada
• 2–3 dentes de alho, picados
• 1 raminho de alecrim, folhas removidas e picadas
• 1 tsp de orégano seco
• 2–3 cenouras médias, picadas em pedaços pequenos ou raladas
• 1–2 talos de aipo, picados pequenos
• 1 lb (450 g) de carne moída de boi
• 3–4 xícaras () de polpa de tomate ou tomates triturados
• 7–10 folhas de manjericão, picadas finamente
• Sal
• Pimenta-do-reino

Molho bechamel

• ½ xícara (70 g/2.5 oz) de farinha
• ½ xícara (8 tbsp/1 tablete/) de manteiga
• 1 quart (950 ml) de leite integral, frio
• Sal
• Pimenta
• 4–5 raminhos de tomilho fresco
• Noz-moscada

Outros

• 1 caixa () de massa para lasanha, opcionalmente cozida conforme as instruções da embalagem
• 1 ½ xícara () de mozzarella ralada

Molho à bolonhesa

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho, e mexa. Deixe refogar por cerca de 2–3 minutos. Não deixe o alho queimar.
3. Adicione o alecrim, orégano, cenouras e aipo. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Misture a carne moída. Cozinhe até dourar completamente.
5. Misture a polpa de tomate, manjericão, sal e pimenta.
6. Cozinhe tudo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água.

Molho bechamel

1. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo médio-baixo.
2. Quando a espuma baixar, adicione a farinha e bata até ficar lisa e sem grumos. Isso é chamado de roux.
3. Cozinhe o roux por 5–6 minutos em fogo baixo até que o sabor de farinha tenha desaparecido. Não deixe dourar.
4. Aos poucos, incorpore o leite frio até ficar totalmente integrado, sem grumos.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo até a mistura começar a ferver suavemente.
6. Cozinhe em fogo brando, mexendo, por mais alguns minutos.
7. Misture o sal, pimenta, tomilho e noz-moscada.
8. Deixe a bechamel esfriar.

Montagem

1. Pré-aqueça o forno a 390°F/200°C.
2. Cubra o fundo do refratário com um pouco de molho à bolonhesa.
3. Cubra com uma camada de massa de lasanha, quebrando ou cortando para encaixar se necessário.
4. Coloque uma camada de molho à bolonhesa e bechamel. Continue alternando camadas de massa de lasanha, molho à bolonhesa e bechamel até atingir a borda do refratário.
5. Cubra com mozzarella.
6. Asse por cerca de 30–40 minutos até que o topo esteja dourado.