Arroz Italiano com Cogumelos Selvagens Receita
Itália · Porções: 6
Arroz
Ingredientes
- 3 xícaras de caldo de frango
- 5 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 3 chalotas picadas
- 2 xícaras de arroz arborio
- 1 xícara de vinho branco seco
- ¼ xícara de queijo parmesão
- 4 onças de cogumelos selvagens (comerciais), fatiados e salteados
- 1 colher de chá de óleo de trufa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Leve o caldo a uma fervura lenta antes de começar. É importante que a temperatura esteja o mais alta possível, sem deixar o caldo ferver. A superfície do caldo deve apenas se mover um pouco.
- Refogue as chalotas no azeite até ficarem macias.
- Adicione o arroz, mexendo por 3–5 minutos, até ficar coberto com o óleo.
- Despeje o vinho e cerca de ½ xícara do caldo quente e continue mexendo.
- Continue adicionando líquido conforme necessário e mexa por mais 15 minutos, mantendo o arroz cremoso.
- Retire do fogo e adicione o queijo parmesão, os cogumelos e o óleo de trufa.
- Sirva imediatamente.