Costelas Italianas Cozidas Receita
Itália
Costelas curtas cozidas em vinho tinto com ervas italianas clássicas as tornam saborosas, suculentas e macias. Veja também: Costelas Cozidas.
Ingredientes
- 3 libras de costelas curtas estilo inglês
- 1 quarto de galão de vinho tinto, preferencialmente Chianti
- ½ xícara de extrato de tomate
- ½ quarto de galão de caldo de carne
- 1 colher de sopa de azeite
- 10 raminhos inteiros de tomilho
- 4 raminhos inteiros de alecrim
- 3 colheres de sopa de orégano finamente picado
- 18 folhas de manjericão
- Sal
- Pimenta-do-reino recém-moída
Modo de preparo
- Bata juntos o extrato de tomate e o vinho. Reserve.
- Tempere as costelas com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma panela holandesa de ferro fundido ou esmaltada de 6 quartos em fogo médio-alto. Despeje o óleo e adicione as costelas, uma de cada vez, até dourar de todos os lados. Retire e mantenha aquecido.
- Adicione a mistura de vinho à panela holandesa e bata continuamente para dissolver os pedaços dourados. Adicione os ingredientes restantes e coloque num forno frio. Ajuste o forno a 250 °F e cozinhe por 5 ½ horas.
- Retire as costelas e coe o molho de volta na panela holandesa. Descarte os pedaços de ervas e desfie as costelas. Descarte os ossos.
- Adicione as costelas de volta ao molho e aqueça em fogo baixo apenas até esquentar. Sirva quente.