Friggione (Conserva de Cebola e Tomate) Receita
Itália
Friggione é uma conserva bolonhesa que data do século XIX. Cozinha lentamente no fogão, até as cebolas e os tomates ficarem bem macios. Embora leve pelo menos duas horas para cozinhar, requer relativamente pouco tempo de mãos à obra.
Ingredientes
- 1 kg (2 libras) de cebolas cipollini ou amarelas, picadas grosseiramente
- 500 g (1 libra) de tomates
- Azeite
Modo de preparo
- Aqueça azeite suficiente em uma panela pesada para cobrir o fundo (provavelmente cerca de 30 ml).
- Cozinhe as cebolas no azeite em fogo baixo por pelo menos 1 hora, até ficarem macias. Mexa ocasionalmente para evitar que grudem e adicione um pouco mais de azeite se necessário.
- Enquanto as cebolas cozinham, escalde os tomates em água fervente por cerca de 10 segundos cada para soltar a casca. Descasque os tomates e descarte a casca.
- Pique grosseiramente os tomates em alguns pedaços grandes.
- Misture os tomates às cebolas. Cozinhe por pelo menos mais uma hora, mexendo ocasionalmente.