Geleia de Cebola Caramelizada Receita
Itália
Culinária
Ingredientes
- 4 tablespoons de azeite ou óleo vegetal
- 4 cebolas grandes amarelas ou brancas, cortadas em tiras finas
- ½ cups de açúcar branco granulado
- ¼ cup de vinagre balsâmico
- ¼ teaspoon de sal
- ⅛ teaspoon de pimenta-do-reino moída grosseiramente
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue, mexendo, por cerca de 15 minutos, ou até começarem a dourar. Não cozinhe em fogo alto, pois a parte externa das cebolas queimará rápido demais antes de a parte interna amolecer e adoçar.
- Quando as cebolas estiverem amolecidas e levemente douradas, adicione o açúcar. Continue mexendo até o açúcar derreter e começar a borbulhar.
- Quando as cebolas adquirirem uma cor marrom mais rica, abra um espaço no centro da frigideira. Despeje o vinagre balsâmico diretamente na frigideira quente, depois misture com as cebolas.
- Quando o vinagre tiver reduzido, deixando uma cobertura xaroposa nas cebolas, desligue o fogo.
- Misture o sal e a pimenta, e deixe as cebolas esfriarem.