Bruschetta Receita
Itália · Porções: depends on loaf size
Este artigo descreve os procedimentos gerais de preparação do popular aperitivo italiano (ou antipasto) Bruschetta (plural bruschette): fatias de pão torrado ou grelhado esfregadas com alho, regadas com azeite e temperadas com sal e pimenta. Esta preparação básica é frequentemente coberta com combinações de ingredientes saborosos da estação.
Ingredientes
Base
- 1 pão italiano ou francês, fatiado na diagonal com ½ polegada (1,25 cm) de espessura
- ½ cabeça de alho
- Sal kosher ou sal marinho
- Pimenta preta moída na hora
- Azeite extra-virgem
- Coberturas a gosto (veja exemplos abaixo)
Coberturas
- Tomates picados com rúcula ou manjericão
- Feijão branco cozido (coberto, se desejar, com couve refogada)
- Cogumelos refogados (de preferência variedades silvestres)
- Anchovas picadas temperadas com vinagre de vinho e ervas
- Pancetta em fatias finas crocante sob a grelha
- Mistura picada ao estilo pugliese de vegetais de verão (cebola roxa, pepino, tomates, orégano, salsa de folha lisa, manjericão e flocos de pimenta vermelha)
Modo de preparo
- Torrar as fatias de pão numa torradeira, sob a grelha ou numa churrasqueira, até ficarem douradas.
- Imediatamente esfregar o pão com o lado cortado do alho. Polvilhar com sal e pimenta preta e regar generosamente com azeite extra-virgem.
- Servir quente coberto com a combinação de ingredientes sazonais de sua escolha.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Bruschetta, CC BY-SA 3.0.