Recipe Hub

Carpaccio de Carne I Receita

Itália

Ingredientes

  • 400 g de filé mignon de alta qualidade
  • 90 ml de azeite extra-virgem
  • 1 punhado pequeno de pinhões, para tostar
  • 50 g de Parmesão, para lascar
  • 1 fio de óleo de trufa, para regar (opcional)
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Corte o filé mignon em fatias extremamente finas (cerca de 2 mm).
  2. Coloque um pedaço de filme plástico na superfície de trabalho, coloque a carne fatiada por cima e coloque outra camada de filme por cima. Achate as fatias com as costas de uma faca.
  3. Despeje uma pequena poça de azeite em um prato grande e coloque uma camada de carne sobre ele. Tempere com sal e pimenta e continue fazendo camadas com toda a carne.
  4. Cubra o prato com filme plástico e deixe marinar por meia hora.
  5. Enquanto isso, toste os pinhões em uma frigideira seca.
  6. Transfira a carne para pratos individuais. Cubra com pinhões, lascas de Parmesão e um fio de óleo de trufa, se tiver.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Beef Carpaccio I, CC BY-SA 3.0.