Penne ao Forno Receita
Itália · Porções: 4
Ingredientes
- 1 xícara () de penne cru
- 1 xícara () de ricota
- 4 ovos, separados e em temperatura ambiente
- ¼ xícara (½ tablete/) de manteiga sem sal, derretida
- ⅛ colher de chá de cremor tártaro
- 1 pitada de sal
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de salsa de folha plana, finamente picada
- ½ xícara () de mussarela ralada
- 1 ½ xícaras () de extrato de tomate
- 4 folhas de manjericão fresco
Modo de preparo
- Preaquecer o forno a .
- Em um galão de água fervente salgada, cozinhar o macarrão al dente. Escorrer e enxaguar com água fria. Reservar.
- Combinar a ricota, as gemas, a manteiga, o sal, a pimenta, o alho, a salsa e o extrato de tomate. Incorporar o macarrão cozido. Reservar.
- Em uma tigela de metal impecavelmente limpa, bater as claras em neve firme com o cremor tártaro. Incorporar delicadamente à mistura de macarrão.
- Despejar em uma assadeira alta forrada com papel manteiga. Polvilhar com mussarela e cobrir com papel alumínio. Assar no centro do forno por 15 minutos.
- Remover o alumínio e baixar a temperatura para . Assar por mais 30 minutos ou até dourar e borbulhar por cima.
- Colocar porções nos pratos e enfeitar com manjericão. Servir quente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Baked Penne, CC BY-SA 3.0.