Arancini (Bolinhos de Arroz Fritos Italianos) Receita

Mistura de Arroz

• 1 lb de arroz arborio (este é o tipo de arroz usado para fazer risoto)
• 4 oz de mozzarella fresca, ralada
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• Pimenta-do-reino moída

Recheio

• 4 oz de presunto, picado
• 1 colher de sopa de manteiga, picada

Montagem e cozimento

• 1½ xícaras de farinha de rosca
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• Um pouco de azeite
• Óleo vegetal para fritar
• 2 xícaras do seu molho marinara favorito

Preparar o arroz

1. Cozinhe o arroz em água salgada até ficar macio. Escorra bem.
2. Misture o queijo ralado e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe esfriar.

Montagem

1. Prepare o recheio combinando o presunto picado e a manteiga.
2. Espalhe a farinha de rosca em um prato ou bandeja. Espalhe a farinha de trigo em outro prato.
3. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os levemente.
4. Espalhe uma colherada do arroz frio na sua mão. Adicione um pouco de recheio no meio e use a outra mão para fechar o arroz sobre o recheio. Reserve.
5. Continue moldando os bolinhos de arroz com o arroz e o recheio restantes. Os bolinhos prontos devem ter o tamanho de um limão pequeno.
6. Passe os bolinhos na farinha de trigo. Mergulhe no ovo batido. Passe na farinha de rosca para envolver.

Cozimento

1. Aqueça alguns centímetros de óleo em uma panela grande. Frite os bolinhos, virando ocasionalmente, até dourarem por igual.
2. Coloque os arancini prontos sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
3. Aqueça o molho marinara.
4. Na hora de servir, coloque um pouco de molho nos pratos. Disponha de 3 a 4 arancini em cada prato e sirva imediatamente.