Molho Marinara Americano II Receita

Itália

Esta é uma receita mais rústica e menos "ítalo-americana" do que a outra.

Ingredientes

Azeite extra-virgem (de preferência italiano, se não for italiano, tunisiano, francês e grego são recomendáveis)
2 colheres de sopa de óleo de amêndoa
½ cabeça de alho (ou menos), picado finamente
2 colheres de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de tomilho seco
2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha seca
1 xícara (240 g) de manjericão fresco, rasgado finamente ou grosseiramente picado e reservado
2 cebolas médias a grandes (de preferência roxa ou amarela), picadas em cubos
1 pimentão amarelo, cortado em tiras
1 lata grande mais 1 lata pequena de tomates inteiros, amassados com as mãos com o suco
1 lata grande de tomates triturados
½ xícara (120 ml), mais o necessário, de vinho de mesa branco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Parmigiano-Reggiano ralado na hora a gosto

Aqueça o azeite e o óleo de amêndoa em uma panela grande. Adicione a cebola, o alho e o pimentão e sue.
Deglaceie a panela com vinho branco, depois adicione os tomates.
Moa as ervas secas e os flocos de pimenta vermelha com almofariz e pilão. Adicione essa mistura e o manjericão fresco não reservado à panela.
Cozinhe em fogo brando por uma hora (ou mais se necessário), mexendo ocasionalmente.
Adicione vinho até atingir a consistência desejada. Adicione sal e pimenta a gosto.
Adicione a massa al dente à panela com o molho e misture com pinças.
Sirva e decore com manjericão fresco e Parmigiano-Reggiano.