Molho Marinara Americano I Receita
Itália · Porções: 4 servings
Esta é a edição clássica de restaurante caro. Você só vive uma vez.
Ingredientes
- ½ tablete de manteiga doce sem sal
- 1 tbsp de óleo vegetal ou azeite
- 2 dentes de alho médios, amassados e picados finamente
- ⅓ xícara (80 g) de cebola roxa picada em cubos
- ½ tsp de orégano seco
- ½ tsp de flocos de pimenta vermelha seca triturados
- 1 lata (28 oz / 750 g) de tomates inteiros pelados sem sal, reserve o suco
- 1 lata (6 oz / 150 g) de extrato de tomate
- 1 ½ tsp de sal (mais ou menos a gosto)
- 1 ½ tsp de açúcar granulado
- ½ tsp de pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- Aqueça uma panela grande em fogo médio até ficar quente (aproximadamente 5 minutos).
- Adicione a manteiga e o óleo; aqueça até ficar transparente e parar de borbulhar.
- Adicione a cebola; refogue suavemente por 1 minuto.
- Reduza o fogo para médio-baixo.
- Adicione o alho; refogue suavemente por 1 minuto.
- Adicione o suco de tomate.
- Adicione os tomates, um de cada vez, amassando completamente com as mãos (cuidado com os respingos).
- Adicione o orégano e os flocos de pimenta vermelha. Misture para combinar.
- Tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por 10–15 minutos.
- Adicione 1 tsp de sal e açúcar, pimenta-do-reino e extrato de tomate; mexa até incorporar o extrato.
- Tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
- Prove e tempere de acordo. Você não quer que o molho fique salgado, apenas que não esteja sem sal. Você não quer que o molho fique doce, apenas que não esteja azedo. Tempere adicionando o sal e açúcar restantes aos poucos, mexendo completamente entre as provações.
- Sirva sobre espaguete al dente com linguiça italiana ou almôndegas e um vinho tinto encorpado e doce; serve 4, faça isso para dois e aproveite novamente amanhã à noite!