Kadhi Receita
Índia · Porções: 4–6
Kadhi também conhecido como Karhi ou Gujarati Kadhi é um curry de iogurte doce, normalmente comido com pão chato sem fermento chamado roti e sabzi na Índia.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de grão-de-bico (besan)
- 1½ xícaras de coalhada/iogurte (dahi)
- 1 cc de pasta de gengibre e pimenta verde
- 2 folhas de curry (kadi patta)
- 2 cs de açúcar
- Sal a gosto
- 2 cc de ghee (manteiga clarificada)
- ½ cc de sementes de cominho (jeera)
- ½ cc de sementes de mostarda (rai/sarson)
- 1 pitada de assa-fétida (hing)
- 1 pimenta vermelha, quebrada em pedaços
- 2 cs de coentro fresco picado (dhania)
Modo de preparo
- Combine a farinha de grão-de-bico, a coalhada e 3 xícaras de chá de água em uma panela. Bata bem.
- Adicione a pasta de pimenta-gengibre, folhas de curry, açúcar e sal. Leve para ferver.
- Ferva mexendo por um tempo.
- Aqueça o ghee em uma panela, adicione as sementes de cominho e mostarda e toste até ficarem levemente douradas. Não deixe queimar.
- Adicione a assa-fétida e a pimenta vermelha.
- Adicione a mistura de tempero ao curry e ferva por alguns minutos.
- Polvilhe coentro por cima e sirva quente.