Wheat Modak Receita
Índia · Porções: 20–25 servings
Modak é um doce indiano frito que é preparado quase exclusivamente durante o Festival de Ganesha em torno de agosto, quando é frequentemente oferecido como oferenda ao Senhor Ganesha, o Removedor de Obstáculos com cabeça de elefante. Modak é supostamente seu doce favorito. Em algumas partes do país (Maharashtra costeira), modak é preparado usando farinha de arroz, pois o arroz é a principal cultura.
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 1 xícara de sêmola
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de cúrcuma em pó
- 1 xícara de água morna
- Óleo para fritar
Recheio
- 1 coco, ralado finamente (rende cerca de 2 xícaras)
- 1½ xícaras de rapadura (ou substituir por açúcar bruto)
- ¾ colher de sopa de cardamomo em pó
Modo de preparo
- Combine todos os ingredientes da massa; deve estar seca, mas um pouco pegajosa.
- Engraxe a massa com óleo e deixe coberta por 1 hora.
- Derreta a rapadura com 4 colheres de sopa de água em uma frigideira antiaderente até estar líquida.
- Adicione o coco. Refogue por 15-20 minutos, até a mistura ficar muito grossa e quase seca.
- Misture o cardamomo em pó e retire do fogo.
- Espalhe a mistura em uma bandeja de metal para esfriar.
- Pegue uma bola de massa do tamanho de uma colher de sopa e abra-a — usando farinha se estiver pegajosa — em um disco de 4 polegadas de diâmetro.
- Coloque um pedaço de recheio do tamanho de uma colher de sopa no meio (deve estar endurecendo bem agora), molhe as bordas com um dedo e dobre os lados, vincando a massa em um pico no topo para selar completamente o recheio.
- Frite os modak em óleo até ficarem dourados.