Vedhmi (Pão Plano Recheado Doce) Receita
Índia
Puran poli ou vedhmi é uma versão doce de chapati recheado de Gujarat no subcontinente indiano. É principalmente recheado com toor dal, mas algumas pessoas usam chana dal.
Ingredientes
- ½ kg de toor dal
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- ½ kg de rapadura (jaggery)
- ½ kg de farinha de trigo (maida)
- 100 ml de óleo
- 1 colher de chá de ghee
Modo de preparo
- Lavar e ferver o toor dal com água e ½ colher de chá de sal até ficar macio.
- Deixar esfriar um pouco e escorrer o dal usando uma peneira.
- Adicionar o cardamomo em pó e a rapadura ao dal, depois moer para fazer uma pasta fina. Se a pasta ficar pegajosa, mantê-la no fogo até secar completamente. Isso é conhecido como "puran".
- Amassar a farinha com ½ colher de chá de sal e água suficiente para fazer uma massa. Não fazer a massa dura.
- Adicionar óleo e amassar a massa novamente até o óleo ser absorvido.
- Preparar um número igual de bolinhos de massa e puran.
- Abrir os bolinhos de massa para fazer pequenos chapatis não cozidos.
- Rechear cada chapati não cozido com um bolinho de puran.
- Abrir novamente em chapati recheado como um paratha recheado. Isso é chamado de "poli".
- Aquecer uma chapa e fritar cada poli.
- Pincelar ghee em ambos os lados quando pronto.
- Servir.