Mudde Receita
Índia
Receitas indianas. O Mudde é uma bola compacta tipo swallow feita de milheto-do-egito. É um alimento básico do almoço de comunidades rurais de Karnataka, Tamil Nadu e Andhra Pradesh no sul da Índia, e uma importante fonte de energia duradoura entre os pobres rurais. Servir imediatamente é preferível, mas as bolas também podem ser embaladas e comidas frias depois. Antes de comer, se desejar, faça um furo na bola com seu
Ingredientes
- 2½ xícaras de farinha de ragi (milheto-do-egito)
- 5 xícaras de água
- Ghee
Modo de preparo
- Ferva a água em uma panela, adicione um pouco da farinha para fazer uma pasta, depois adicione o restante da farinha.
- Mexa uma vez com o cabo de uma colher de pau e deixe na panela.
- Mantenha em fogo baixo por cerca de 10 minutos até cheirar cozido.
- Mexa até a mistura ficar marrom-avermelhada escura. Assim que começar a soltar das laterais da panela, retire a panela do fogo e mexa vigorosamente por 5–10 minutos—é trabalho árduo, mas quanto mais tempo continuar, mais leve ficará.
- Retire a mistura e forme bolas de aproximadamente o tamanho de um punho.